Der Trend in der No Tipping Policy in Restaurantketten und Restaurants gewinnt laut einer kürzlich von American Express vor dem 27. American Express-Restauranthandelsprogramm veröffentlichten kürzlich von American Express veröffentlichten Restaurants und PDF-Umfrage (PDF), 29 Prozent von American Express, langsam an die Anklang Restaurantbetreiber planen, die No-Tip-Richtlinie in ihren Einrichtungen zu übernehmen, während 18 Prozent bereits berichtet werden.
Warum nimmt der Trend ohne Trinkgeld ein?
Nun, laut der American Express Restaurant Trade Survey 2016, einer der größten Technologietrends, die von den Restaurantbetreibern für die Restaurantbranche in den nächsten 12 Monaten vorhergesagt wurden, sind mobile Zahlungen. Mobile Zahlungen starten und können das Trinkgeld erschweren.
Darüber hinaus tragen neue wirtschaftliche Realitäten und staatliche Vorschriften dazu bei, die tief verwurzelte Kulturkultur des Landes abzubauen. Als beispielsweise der Gouverneur von New York Andrew Cuomo im vergangenen Jahr den Mindestlohn für Spitzenarbeitnehmer um 50 Prozent erhöhte, verschärfte dies die Gehaltsunterschiede zwischen Servern und Küchenpersonal, für die der Mindestlohn nur um 0,25 US-Dollar stieg.
Restaurantbetreiber waren der Ansicht, dass sie etwas tun mussten, um die Ungleichheit bei den Bezahlung von Servern und Küchenpersonal wie Köchen und Geschirrspülern auszugleichen.
Ausgezahlte Lohnunterschiede zwischen den Restaurantpersonal
Löhne für “Back of the House”-Anarbeitern wie Cooks sind seit Jahren mit 10 bis 12 US-Dollar pro Stunde stagniert, während Server ‘ TIP-basierte Take ist mit Menüpreisen und staatlichen Vorschriften gestiegen. Infolgedessen gibt es immer ein gewisses Maß an Unzufriedenheit zwischen den Mitarbeitern des “Rückseite des Hauses”, insbesondere wenn Server eine große Nacht feiern und Köche zurückgelassen werden, haben einige Gastronomen beobachtet.
Um diese lang schwierige Ungleichheit anzugehen, entscheiden sich immer mehr Restaurantketten und Restaurants für freie Gratuitätsfreie und erhöhen die Menüpreise, um den Unterschied auszugleichen. Einige Restaurants haben sogar Einnahmenbeteiligungen implementiert, um die Löhne der Server nach dem Verlust von Tipps stabil zu halten.
Welches sind diese führenden Restaurants, die eine Kipppolitik verabschiedet haben?
Restaurants und Restaurants, die das Trinkgeld entfernen
Wenn es um Trinkgeld geht, nähern wir uns möglicherweise einem Trinkgeldpunkt in Amerika. Im Folgenden sind einige High-End-Restaurantunternehmen aufgeführt, die die No-Tipping-Politik im ganzen Land übernommen haben.
Kalifornien
1. Brand 158
Befindet Ein weniger wettbewerbsfähiger Arbeitsplatz für Server und als solche eine bessere Erfahrung für die Gäste. “Wenn die Leute zur Arbeit kamen und nicht wussten, was sie für die Woche machen würden, würde sich diese Spannung irgendwann auf den Kunden führen”, sagt Eigentümer Gabriel Frem.
2. Comal
Dieses schicke Restaurant, das mexikanische Küche bedient Die Vergütung, die auf lange Sicht nachhaltig und fair für unser gesamtes Personal sein wird. Sichuanesischer Spot ist eines der ersten hochrangigen chinesischen Restaurants in New York City, die das No-Tipping-Camp nicht übernimmt. Die Preise stiegen um 10 bis 15 Prozent, und die Server erhalten 15 US-Dollar pro Stunde plus Provision, basierend auf Dine-In-Verkäufen. Küchenarbeiter erhalten Boni, die auf dem Umsatz mit dem Mitnehmen, zum Auslieferungsverkauf und beim Lieferverkauf basieren.
4. Riki
Das japanische Restaurant hat 2014 eine Richtlinie ohne Spitze übernommen, wobei die Notwendigkeit, mehr mit den japanischen Bräuchen übereinzustimmen. Es enthält Schilder an jeder Tatami-Tabelle mit der Aufschrift: “Riki Restaurant ist jetzt ein nicht spitzen Einrichtung. Tipping ist weder erforderlich noch erwartet.
5. Dirt Candy
Das erfinderische vegetarische Restaurant in New York im Besitz von Amanda Cohen, der ebenfalls außergewöhnlichen Chef-Chef-Außergewöhnung ist, wurde Anfang 2015 in einem neuen, größeren und mutigeren Raum mit einer neuen Politik ohne Spitze wiedereröffnet. Außerdem wurde ein neuer Preisplan eingeführt, der bei jedem Kundenscheck eine 20-prozentige Servicegebühr unterbrochen hat.
Chicago
6. Alinea
Alinea und sein Schwesterrestaurant, fügen Sie als nächstes eine 20-prozentige Servicegebühr für ihre besonderen Abendessen hinzu Dass die Gönner nicht extra tippen müssen.
Denver
7 20 Prozent Servicegebühr für Rechnungen. Servern sind jetzt mindestens 20 US-Dollar pro Stunde garantiert, während die Küchenmitarbeiter mindestens 14,50 USD pro Stunde erhalten.
Philadelphia
8. Girard
Girard sagt, sein Geschäftsmodell ist “ähnlich vielen europäischen Restaurants”, wobei Mitarbeiter einen fairen Lohn erhalten plus bezahlte Freizeit. Es enthält eine 15-prozentige Servicegebühr für alle Rechnungen und erklärt, dass die Entfernung von Trinkgeldern aus der Gleichung “den Druck auf den Gast beseitigt, sich über die Bezahlung unserer Mitarbeiter Sorgen zu machen.>9. Bar Marco
Der minimalistische Hangout in Pittsburgh verabschiedete die No-Tipping-Richtlinie, die besagt, dass die Richtlinie” Konsistenz für das Leben eines jeden bringen “und sicherstellen würde”, dass die Menschen keine 200-Dollar-und 1.000-Dollar-Werts von 200 US-Dollar verdienen und 1.000 US-Dollar nicht verdienen und 1.000 US-Dollar nicht verdienen und 1.000 US-Dollar nicht verdienen und nicht $ 1.000 verdienen, und 1.000 US-Dollar nicht verdienen würden und 1.000 US-Dollar nicht verdienen und nicht $ 1.000 verdienen. der nächste.” Die Politik war so erfolgreich, dass der Gründer von Bar Marco, Bobby Fry, dass er sie auf das Schwesterrestaurant, den Livermore, erweitert.
Kentucky
10. Packhouse
Der Buzzy Hangout (PDF) mit kreativen Cocktails, All-Featball-Menü und kein Tipp in Newport Laut KY wurde die Richtlinie ohne Spitze festgestellt, um “Einkommenssicherheit für unsere Server zu gewährleisten”. Server verdienen 10 US-Dollar pro Stunde oder 20 Prozent ihres individuellen Lebensmittelumsatzes pro Schicht, je nachdem, was größer ist. “No Tipping”-Schilder werden im Restaurant und auf der Speisekarte prominent veröffentlicht.
San Francisco
11. Bar Agricole
Eine zeitgenössische Taverne auf einem Industrieblock des SOMA-Distrikts von San Francisco, dem Bar Agricole, der Bar Agricole Listet alle Preise für Getränke und Lebensmittel mit “Service enthalten” auf, was es einfacher macht, die No-Tipping-Richtlinie zu akzeptieren und die hohen Kosten von 15 Cocktails in Höhe von 15 US-Dollar zu erfassen.
12. Manos Nouveau
Das künstlerische lateinisch-französische Restaurant und die Weinbar im Herzen von Castro haben alle Schecks ab dem 1. Mai 2015 einen Zuschlag von 30 Prozent hinzugefügt. Die Gebühr, die als “Gleichstellungszuweisung” an alle ihre Schecks in Rechnung gestellt wird, deckt Steuern, Trinkgeld und einen “gesunden San Francisco-Zuschlag in San Francisco” ab. House
Eines der besten Fischrestaurants in Seattle, Ivars eliminierte Kippen und erhöhte seine Menüpreise im Jahr 2015 um etwa 20 Prozent. Alle Arbeiter wurden auf mindestens 15 US-Dollar pro Stunde steigern.
